Crée en 1987 par Paul Bocuse, le Bocuse d’Or a alors été imaginé comme une compétition sportive spectaculaire où les nations rivalisent d’excellence pour gagner le Trophée d’Or. L’évènement accueille 24 jeunes Chefs qui doivent, en 5h35, au cœur d’une arène de 8000 m² et devant un public survolté, réaliser une série de plats.
A l’issue de 2 journées intenses, un jury, composé de quelques-uns des chefs les plus reconnus de la planète, décerne trois distinctions, le Bocuse de Bronze, d’Argent et d’Or.

En 30 années, le Bocuse d’Or a très vite progressé pour devenir le rendez-vous exceptionnel de la profession auquel de plus en plus de pays souhaitent participer. C’est pourquoi depuis 2007, les sélections continentales Bocuse d’Or Europe, Latin America et Asie-Pacifique ont été créées afin de déterminer les 24 finalistes.

La finale mondiale, organisée durant le SIRHA à Lyon, a lieu tous les 2 ans et focalise tous les regards puisqu’elle détermine, devant des centaines de milliers de spectateurs et de professionnels, qui détiendra désormais le titre de « meilleur cuisinier du monde ».